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    澳博注册网站:聚焦四川省第十九次社会科学优秀成果奖⑩ | 沿“三条丝路”出发 记录华夏饮食文明对外传播的“双向奔赴”
    发布者:党委宣传部 来源: 澳博注册网站  日期:2022-01-06 09:18:55

    跨越多国,长达七年,沿着西北丝绸之路、南方丝绸之路、海上丝绸之路三条丝绸之路出发。对澳博注册网站平台教授杜莉团队来说,这是一场记录华夏饮食文明对外传播的“双向奔赴”。

    从2013年至2019年,杜莉率领5人团队写了一本52万字的书《丝路上的华夏饮食文明对外传播》,以先秦至明清为主要时间段,研究三条丝绸之路上的华夏饮食文明对外传播特性和规律等,实地考察多国多地。光是翻阅的历史文献就从先秦到唐宋元明清,参考书籍也覆盖英国、法国、意大利、美国、日本、韩国等多个国家。

    2014年团队成员刘军丽赴西北丝路重要节点敦煌莫高窟考察调研

    2015年杜莉团队在泉州市舶司遗址调研

    2015年杜莉团队在广州黄埔调研

    2021年年末,该书摘得四川省第十九次哲学社会科学优秀成果一等奖。

    特色亮点

    有经有纬 有史有论

    一种独特的“双向互动之历史叙述”

    “研究不能仅从中国看外国,也要从外国看中国。”不久前,作为《丝路上的华夏饮食文明对外传播》的主创,杜莉在摘得四川省第十九次社会科学优秀成果奖一等奖后,分享起该书独特视角:“这本书是从中国文化史看外国文化发展,也是从外国文化史看中国文化成就的‘双向互动之历史叙述’。”

    仔细翻阅,不难发现该书有经有纬、有史有论。杜莉表示,研究内容涉及先秦至明清时期,涵盖古代丝路沿线的国家和地区,涉及陆路与海洋、东南西北、欧亚美非,囊括饮食文明相关各领域,呈现了丝绸之路上华夏饮食文明对外传播的总体状况,形成以“华夏饮食文明向海外传播”为核心、辐射亚欧美非等地的国际性文化传播体系,一定程度上弥补丝绸之路、饮食文化研究领域的部分空白。

    该书也注重将历史和现实结合。记者留意到,这本书查阅参考了大量史料同时,也结合了大量实地走访调研,并结合现状提出的意见建议。

    实地调研过程中,杜莉发现了让她略感惊讶的史料,也一并记录在书中。“我们通常了解中国瓷器,都是通过古时候的经商贸易卖给其他国家的;但后来发现,也有人不远万里来中国直接学习的,像法国人殷弘绪在清朝就专门来景德镇学习瓷器制作技术,还通过书信首次系统而完整地把瓷器生产工艺传到西方。”

    杜莉团队在翻阅部分外国研究中国饮食文化相关书籍时,也颇为无奈地说起一些来自国外的“刻板成见”。“明清时期,部分国外传教士不太了解中国饮食文化,在他们的书里描述我们吃的很奇怪,比如,动物的血和内脏,甚至茶叶开始到欧洲国家时也被许多人质疑、抵制,但中国饮食文化博大精深,充满魅力,并且随着清代末期大量华人漂洋出海谋生、定居,也给国外带去了大量并且丰富多彩的饮食文化,并渐渐在国外生根发芽。”

    书的末尾,杜莉团队还对当代“一带一路”华夏饮食文明对外传播,写了系列建言,如创新华夏饮食文明传播模式、构建“一带一路饮食文化共同体”、构建“一带一路”饮食文化旅游资源数据库、推动“一带一路”沿线中餐发展与繁荣等。“目前专业人才短缺和竞争激烈是海外中餐发展的主要问题,还有着特色食物原料安全标准不一、餐饮专业人才劳务输出不畅等挑战,我们建议构建海外中餐技术和人才培养机制,在华夏饮食文明较深入、中餐业发展较成熟的国家和地区实施中餐馆的等级评定等。”

    2016年张茜、刘军丽在日本参加亚洲食学论坛

    核心观点

    从先秦跨越明清

    立足三条丝路总结华夏饮食文明对外传播特性规律

    杜莉介绍,《丝路上的华夏饮食文明对外传播》一书选取三条丝绸之路的华夏饮食文明对外传播为研究对象,以先秦至明清为主要时间段,总结华夏饮食文明对外传播的特性和规律、归纳丝路上华夏饮食文明对外传播的多重价值,还对加强华夏饮食文明与沿线国家和地区的交流和传播、推动沿线国家共同发展和人类命运共同体的构建提建议。

    2017年杜莉团队在荷兰参加“丝绸之路中华饮食文化传播与交流高峰论坛”做主题发言

    在杜莉团队看来,三条丝绸之路主要分为先秦至汉魏南北朝、隋唐、宋元、明清4个时期,不同丝路在每个时期华夏饮食文明传播的兴衰程度也存在差异,比如西北丝绸之路就经历形成发展期(先秦至汉魏南北朝)、鼎盛期(隋唐)、由渐衰至短暂复兴期(宋元)、日渐衰落期(明清)四个阶段;海上丝绸之路经历形成期(先秦至汉魏南北朝)、发展期(隋唐)、兴盛期(宋元)、由盛转衰期(明清)四个阶段;南方丝绸之路则经历了形成期(先秦至汉魏南北朝)、发展期(隋唐)、巩固期(宋元)、由盛转衰期(明清)四个阶段。

    该书也披露了华夏饮食文明对外传播影响存在的不平衡性。杜莉介绍:“华夏饮食文明对外传播的强度和影响首先与距离有关,影响最大、最为深远的是东亚、东南亚地区,亚洲其他地区及欧洲、美洲、非洲等的影响较小;其次,华夏饮食文明对外传播的强度和影响,也与区域之间文化差异程度有关,东亚文化圈内文化差异较小,文明传播就相对延续和深入。与中亚、西亚乃至欧洲、美洲地区之间的文化差异较大,在文明传播的影响程度上就相对较弱。”

    2019年杜莉在爱尔兰都柏林大学孔子学院“孔府家宴—舌尖上的四川”介绍中国饮食文化

    杜莉团队还发现,在华夏饮食文明对外传播中,食材、饮食器具及其相关技术等物质文化、技术文化占据主要地位,传播速度较快、传播区域较广、传承起前锋作用,更容易传播和被接受;而饮食礼仪习俗等精神文化、制度文化占据次要地位,其传播速度较慢,传播区域及影响程度相对受到局限。

    图片由杜莉团队提供

    (澳博注册网站记者 魏冯)

    原链接:https://cbgc.scol.com.cn/news/2849281?from=iosapp&app_id=cbgc

    编审:张源

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